بررسی اثر کربوکسی متیل سلولز بر خواص فیلمهای ژلاتین ماهی سرد آبی

توضیحات

چکیده

هدف از این تحقیق بررسی اثر کربوکسی متیل سلولز بر روی خواص فیزیکوشیمیایی، مکانیکی، نمودار جذب تعادلی، عبوردهی نسبت به بخار آب و اکسیژن فیلمهای ژلاتین ماهی سرد ابی می باشد.در این کار تحقیقاتی فیلم های ژلاتین ماهی به همراه کربوکسی متیل سلولز در غلظت های۰و۵و ۱۰و ۲۰و۵۰% با استفاده از روش کاستینگ (Solvent Casting) تهیه شد. کلیه خواص فیزیکوشیمیایی، مکانیکی و عبوردهی نسبت به بخار آب و اکسیژن به روش استاندارد ملی امریکا انجام شد.آزمون مکانیکی فیلمهای ترکیبی افزایش استحکام کششی ازMpa9643/1تا Mpa0677/13 و کاهش درصد کشیدگی از۱۱۴٫۳۳۵به ۳۶٫۵۰۷ را به دلیل افزایش غلظت کربوکسی متیل سلولز نشان داد.خواص فیزیکوشیمیایی از قبیل میزان نفوذ پذیری به بخار آب و اکسیژن با افزایش میزان کربوکسی متیل سلولز کاهش معنی داری(۰۵/۰p<)را نشان داد اما بر روی میزان حلالیت در اب و ظرفیت جذب اب تاثیری نداشت. همچنین طیف uv-visible نشان داد که تفاوتی بین فیلم ژلاتین ماهی سرد آبی ترکیب شده با کربوکسی متیل سلولز و فیلم کنترل در خواص جذب و عبور در uv (nm 400-200) وجود دارد. نمودارهای FTIR نشان داد که تعاملات انجام شده تماماً فیزیکی بوده و واکنش شیمیایی رخ نداده است.با بررسی ایزوترم های جذب فیلم های ترکیبی حاصل مشخص شد که مقدار رطوبت آب تک لایه کاهش یافته و نمودار به سمت پایین جابجا شده است. به طور کلی با توجه به بررسی های انجام شده کربوکسی متیل سلولز توانایی بهبود خواص اساسی فیلمهای ژلاتین ماهی سرد ابی را دارا می باشد که می توان از ان به عنوان پوشش خوراکی برای بسته بندی مواد غذایی و محصولات کشاورزی استفاده نمود.